Sabi Sushi leverer sushi av ypperste kvalitet.
Vi tror på de enkle grunnreglene i den japanske kulinariske
tradisjonen, og bruker bare ferske råvarer som har reist kortest mulig. Vår sushi er modig i sin enkelhet, derfor får de naturlige smakene fritt spillerom - uten unødvendige
forstyrrelser.
Dette er Sabi Sushi.
Om Sabi Sushi
Vi serverer autentisk, fersk og smakfull sushi.
Vårt team består av lidenskapelige kokker, med lang erfaring med å tilberede sushi. De er dedikerte til å lage retter av den høyeste kvalitet, med nøye utvalgte råvarer. Fra vår første take away-restaurant i 2011 til våre 40 restauranter i dag, har fokuset vårt alltid vært å servere sushi av øverste kvalitet.
Hva er sushi?
Sushi er retter laget av kokt ris tilsatt riseddik og servert med ulike toppinger, vanligvis inkludert rå fisk eller skalldyr. Ordet sushi betyr egentlig "sur ris" og dermed er det risen som er essensiell for autentisk sushi. Mange tenker på sushi som rå fisk, men sushi må ikke inneholde fisk i det hele tatt. Sushi kan helt fint være vegansk/vegetar.
Våre råvarer
Sabi sushi er opptatt av bærekraftighet, og jobber hardt for å redusere vårt økologiske fotavtrykk. Alle våre råvarer er av høy kvalitet, og vi prøver alltid å finne et kortreist alternativ. Restauranter kaster ofte mye mat, derfor jobber vi strategisk med å finne løsninger som minsker vårt matsvinn.
Forskjellige typer sushi
Det finnes mange ulike typer sushi, og det de alle har til felles er at de inneholder ris med eddik. Lurer du på hva som er forskjellen mellom maki og nigiri? Eller hva gunkan er? Kanskje du har smakt én type sushi, men ikke husker hva navnet var? Her finner du en liste over de vanligste sushi-typene.
Omakase
En eksklusiv opplevelse
Michelin stjerne siden 2017
Sabi Omakase i Stavanger var den første sushi-restauranten til å få Michelin-status i Norge. Beskrivelsen for én Michelin-stjerne er "Eksepsjonelt bra restaurant i sin kategori".
Opprinnelsen til sushi
Sushi har sin opprinnelse i Sørøst-Asia som en måte å konservere fisk på ved å gjære den med ris. På 800-tallet ble denne konserveringsmetoden brakt til Japan av buddhistiske munker.
Over tid begynte japanerne å spise risen sammen med fisken, og sushi slik vi kjenner den i dag ble født.
På 1800-tallet populariserte en kokk ved navn Hanaya Yohei nigiri-sushi, der et lite stykke rå fisk ble plassert på toppen av en kule med krydret ris.
På 60- og 70-tallet begynte nordmenn å eksperimentere med akvakultur, oppdrett av laks i garnmerder i sjøen. Laksene var oppdrettet på gården, og var fete og parasittfrie. Men fordi Norge hadde en liten befolkning og begrenset marked, så de til andre land for eksport.
Det tok en lang kampanje på flere tiår for japanerne å endelig omfavne laks som en sushi ingrediens. På 90-tallet ble retten mer vanlig i Japan.
På 1900-tallet ble sushi mer tilgjengelig i Japan og begynte å få popularitet i andre deler av verden. I dag har sushi utviklet seg til å inkludere et bredt utvalg av ingredienser og stiler, og nytes av folk over hele verden.
Visste du at Norge introduserte laks til sushi, på 90-tallet?
Signaturerett
8 biter Tempura Special, 2 nigiri laks, 2 nigiri flambert laks og 1 nigiri Sterling kveite.
Vinderen salat
8 biter fritert scampi, vendt i spicy creamy og teriyakisaus. Serveres med avokado, agurk, rettish, tobiko og salat.
Utvalgte retter
Sushi er en japansk rett som består av kokt ris blandet med risvineddik, og som vanligvis serveres med rå eller tilberedt fisk, skalldyr, grønnsaker eller omelett. Sushi er kjent for sin unike kombinasjon av smaker og teksturer.
Sushi lages ved å koke ris og deretter blande den med risvineddik for å gi den en spesiell smak. Deretter blir risen formet til små biter eller ruller, som fylles med forskjellige ingredienser som fisk, grønnsaker eller skalldyr. Sushi kan serveres som nigiri (risball med topping), maki (ruller), sashimi (skiver av rå fisk) og mange andre varianter. Hos Sabi Sushi jobber våre dyktige sushi-kokker hardt for å lage de perfekte sushibitene. Du kan lese mer om vår tilberedningsprosess og teknikker her.
Sabi Sushi tilbyr et bredt utvalg av sushi-varianter som passer til forskjellige smaker og preferanser. Vi har klassiske nigiri med fersk fisk, delikate sashimi-skiver, fargerike maki-ruller og spennende spesialiteter som tempura-ruller og poke bowls. Våre sushi-kokker jobber hardt for å sikre at hver bit er en smaksopplevelse. Du kan lese mer om de forskjellige typene på siden "Ulike typer sushi" som du finner i menyen i bunn.
Vi tilbyr ikke Poke bowls.Sushi kan lages med forskjellige typer fisk avhengig av tilgjengelighet og preferanse. Noen vanlige fiskesorter som brukes i sushi inkluderer tunfisk, laks, ørret, kveite, makrell, reker, kamsjkell, snøkrabbe, kingfish/hamachi. Hos Sabi Sushi bruker vi kun ferske og bærekraftige råvarer av høyeste kvalitet for å sikre en førsteklasses sushiopplevelse. Vi er stolte av å tilby fisk av høy kvalitet som er nøye utvalgt av våre leverandører.
Sushi kan være en sunn matvalg hvis den spises med måte. Fisken i sushi er en god kilde til protein og omega-3 fettsyrer, mens grønnsakene bidrar med fiber og næringsstoffer. Imidlertid kan noen sushi-varianter som tempura-ruller være mer kaloririke på grunn av friteringen. Vi anbefaler å velge varierte og balanserte sushialternativer og å begrense inntaket av soyasaus og friterte retter.
Ja, Sabi Sushi tilbyr cateringtjenester for selskaper og arrangementer. Enten det er en bedriftslunsj, bursdagsselskap eller bryllup, kan vi tilpasse en meny som passer til dine behov og ønsker. Benytt menyen på toppen for mer informasjon om våre cateringtjenester.
Du kan enkelt bestille sushi fra Sabi Sushi ved å besøke vår nettside eller kontakte din lokale restaurant. Du velger bare den nærmeste Sabi Sushi-restauranten, velger ønsket sushi-varianter og legger dem i handlekurven. Deretter kan du enten velge å hente maten selv eller bestille bord, om restauranten tilbyr servering.
For å sjekke om restauranten tilbyr bordservering, trykk her.
Vi håper disse spørsmålene og svarene vil hjelpe deg med å finne den informasjonen du leter etter på vår nettside. Hvis du har andre spørsmål eller bekymringer, vennligst ikke nøl med å kontakte oss. Vi er her for å hjelpe deg.
FAQ - ofte stilte spørsmål
Møt kokkene våre
Møt: Chef Viktor
Lokasjon
«Hva heter du, og hvor jobber du?» Jeg heter Viktor. Jeg jobber på Sabi Sushi Hinna. «Hvorfor ble du sushi chef?» Jeg har alltid vært...
Les mer
Møt: Chef Andrej
Lokasjon
«Hva heter du, og hvor jobber du?» Jeg heter Andrej. Jeg jobber på Sabi Sola. «Hvorfor ble du sushi chef?» Jeg husker ikke, det er veldig...
Les mer
Møt: Chef Kalum
Lokasjon
«Hva heter du, og hvor jobber du?» Jeg heter Kalum. Jeg jobber på Sabi Sushi Egersund. «Når var første gang du lagde sushi?» Det var i...
Les mer
Møt: Aries og Anuphong
Lokasjon
"Hvor jobber du?" Aries og Anuphong: Sabi Sushi Storo. "Hvorfor ble du en sushi chef?" Anuphong: Jeg ville bare lære noe nytt. Jeg har...
Les mer
Signaturerett
8 biter Tempura Special, 2 nigiri laks, 2 nigiri flambert laks og 1 nigiri Sterling kveite.
1/4
Karaage
Fritert kylling i tempura med japansk mayo, wasabi og sichimi.
2/4
Laks Wasabi Yuzu
Sabi Signature Sashimi
3/4
Utvalgte retter
Omakase
En eksklusiv opplevelse
Michelin stjerne siden 2017
Sabi Omakase i Stavanger var den første sushi-restauranten til å få Michelin-status i Norge. Beskrivelsen for én Michelin-stjerne er "Eksepsjonelt bra restaurant i sin kategori".
