ZEN
ZEN
Zen er en sinnstilstand, hvor nået er i fokus. En sentral ide er å fremdyrke en sinsstilstand av umiddelbar tilstedeværelse. Tankegangen er, at opplysning og innsikt ikke kommer gjennem innlæring, men gjennom erfaringer og opplevelser.
Det japanske kjøkken er knyttet til den zen buddhistiske tankegang, hvor maten skal tilfredsstille både kropp og sjel. Det japanske kjøkken åpner en verden av variert og eksotisk mat; fisk, skalldyr, tang og ris preger retterne.
Sushi er mat, som er godt for kroppen, som beriker hjernen og som også er en fryd for øyet.
Sushi er mat, hvor gleden ved forberedelserne, tilberedningen, estetikken og presentationen er like så viktige for opplevelsen som selve måltidet.
Sushi er zen.